Arori.ru

100 г перловой крупы или риса, 500 г картофеля, 100 г моркови, 30 г корня петрушки, 50 г репчатого лука, 50 г лука-порея, 200 г соленых огурцов, 50 г томата-пюре, 50 г сливочного масла, 50 г сметаны, зелень. Перебранную и

200 г свежей капусты, 500 г картофеля, 100 г моркови, 50 г корня петрушки, 70 г сельдерея, 100 г репчатого лука, 200 г соленых огурцов, 50 г сливочного масла, 50 г сметаны, зелень, специи. Соленые огурцы, очищенные от кожицы, зерен

Овощную основу рассольника составляют соленые огурцы, которые должны быть плотными, упругими с мелкими, не отделяющимися от мякоти семенами. Огурцы вынимают из рассола, моют холодной водой, обрезают кончики и мелко режут. Кор.не- плоды моркови, петрушки и пастернака тщательно моют, зачищают, отваривают

Свежие листья шпината и щавеля отделяют от пожелтевших, испорченных, тщательно промывают, встряхивают от воды и мелко режут. Белые коренья петрушки и сельдерея зачищают от листьев и зеленой части головки, моют и варят 20 мин, охлаждают, режут соломкой, а мелкие корнеплоды

Для приготовления консервов используют нарубленную квашеную капусту. Если капуста слишком кислая, ее смешивают со свежей. Подготавливают корнеплоды моркови, петрушки и сельдерея: зачищают, срезают зеленые головки и кончики, моют, затем варят 20 — 25 мин, охлаждают, очищают от кожицы и измельчают

Корнеплоды свеклы, моркови, петрушки и сельдерея моют, зачищают и варят: свеклу — 30 — 40 мин, морковь и белые коренья — 20- 25 мин. Затем их охлаждают в холодной воде, очищают от кожицы и измельчают на кусочки или лапшу. Кочан

Как видно из названия этого кушанья, его основу составляет столовая свекла. Корнеплоды желательно подобрать некрупные с темнобордовой окраской мякоти. Свеклу и морковь моют, очищают от кожицы и варят (свеклу 40 мин, морковь 25 мин), затем корнеплоды вынимают, а отвар процеживают,

300 г мяса петуха, 1 стерлядь, 400 г сыроежек, 250 г маленьких боровиков, 3 клубня картофеля, 1 яблоко, 1 головка репчатого лука, соль по вкусу. Отварить мясо и положить в холодильник на сутки. Бульон процедить и отварить в нем стерлядь.

500 мл воды, 130 мл молока, 2 клубня картофеля, 250 г тыквы, 1 головка репчатого лука, 1 помидор, 1 болгарский перец, 1 морковь, 60 г сливочного масла, соль по вкусу. Тыкву очистить и нарезать кубиками. Овощи нарезать небольшими кусочками. Тыкву

300 л воды, 1 маленький судак, 2 клубня картофеля, 2 помидора, 0,5 головки репчатого лука, зелень петрушки и укропа, 30 г сливочного масла, перец, соль по вкусу. Из рыбьей головы и костей сварить бульон, процедить и снова поставить на огонь.