Зама с цыпленком

1 цыпленок, 2 стакана стручковой фасоли, 2 моркови, 1 луковица, 1 корень петрушки, 2 ст.ложки растительного масла, 4 ст.ложки сметаны, 1/2 стакана хлебного кваса, 1 яйцо, нашинкованная зелень петрушки, укропа и зеленого лука, соль, черный молотый перец — по вкусу.

Борщок из потрохов

400 г потрохов (гуся, индейки или курицы), 1 морковь, 1/2 корешка сельдерея, 1 корень петрушки, 5-6 картофелин, 2 луковицы, 1/2 стакана риса, 3/4 стакана хлебного кваса, на¬шинкованная зелень укропа или петрушки, соль, черный молотый перец — по вкусу. Потроха промыть,

Бульон с варениками

1/2 курицы, 1/2 моркови, 1/2 корня петрушки, 2 луковицы, 2 ст.ложки топленого масла, 400 г бараньего ливера (печень, сердце, легкие), 1 стакан муки, 2 сырых яйца, 1 вареное яйцо, нашинкованная зелень укропа и петрушки, соль, черный молотый перец. Приготовить тесто:

Рыбные тефтельки

500 г филе рыбы (карп, судак), 3-4 ломтика белого хлеба, 1/2 стакана молока, 2 луковицы,1 яйцо, 1 ст.ложка сливочного масла, мука, растительное масло для жаренья, чеснок, соль — по вкусу. Для соуса: 2 луковицы, 1/2 моркови, по 1/3 корня петрушки

Камбала, тушенная в соусе

2-3 камбалы, 4 ст.ложки сливочного масла, 2-3 помидора, 1 а.ложка томатной пасты, 4 луковицы, 1/2 стакана красного сухого вина, 2-3 ст.ложки сока лимона, нашинкованная зелень укропа, чеснок, лавровый лист, соль, черный молотый перец — по вкусу. Приготовить соус: помидоры ошпарить

Судак по-кишиневски

800 г рыбы (судак, сом, карп, сазан), мука, растительное масло для жаренья, соль, черный молотый перец — по вкусу. Для соуса: 1 морковь, 2 луковицы, 1 соленый огурец, 1/2 корня сельдерея, 4 свежих помидора, 1/2 стакана рыбного бульона, 2 ст.ложки

Шницель из курицы

400 г филе курицы, 2 ст.ложки сливочного масла, 100 г куриной печени, 2-3 ломтика бело¬го хлеба, 2 сырых яйца, 2 вареных яйца, 1/2 стакана молока, мука, панировочные сухари, растительное масло для жаренья, соль, черный молотый перец — по вкусу. Приготовить

Запеченная свинина

600 г мякоти свинины, 500 г белокочанной капусты, 3 луковицы, 1 ст.ложка томатной пас¬ты, 1 ст.ложка столового уксуса, растительное масло для жаренья, чеснок, сахар, соль, черный молотый перец — по вкусу. Мякоть свинины промыть, обсушить, натереть солью и перцем, обжарить

Гуляш из цыпленка с галушками

1 цыпленок, 2 ст.ложки томатной пасты, 2 луковицы, 1/2 стакана сметаны, сливочное масло для жаренья, соль, черный и красный молотый перец — по вкусу. Для галушек: 2 стакана муки, 2 яйца, 4 ст.ложки сливочного масла, соль — по вкусу. Лук

Parу из баранины

800 г баранины, 1 стакана мясного бульона, 4-5 картофелин, 1 морковь, 4 луковицы, 1 корень петрушки, 1 кабачок, 1 баклажан, 150 г стручковой фасоли, 4 помидора, 200 г цветной капусты, 1,5 стакана томатного соуса (см. рецепт на с. 25), сливочное

Перейти к верхней панели