Архивы Рубрики: национальная кухня

Борщ московский

200 г свеклы, 150 г капусты, 100 г говядины, 60 г свинины, 0,5 головки репчатого лука, 10 мл уксуса, 0,5 моркови, 0,5 корня петрушки, 40 г томатной пасты, сливочное масло, 5 г сахара, соль по вкусу. Мясо сварить в подсоленной

Борщ с баклажанами

1 баклажан, 1 клубень картофеля, 50 г томатной пасты, 1 свекла, 0,5 моркови, 0,5 болгарского перца, 0,5 головки репчатого лука, 100 г нашинкованной капусты, 1 л бульона, 1 лавровый лист, перец, соль по вкусу. Свеклу нарезать полосками и потушить с

Холодец из свиных ножек

700 г свиных ножек, 1 морковь, 2 головки репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, черный перец горошком, горчица, хрен, соль по вкусу. Ножки порубить, морковь и лук нарезать ломтиками, сложить в кастрюлю, добавить лавровый лист, толченый чеснок и

Бульон мясной с пирожками

250 г говядины, 500 г свинины, 200 г костей, 600 г муки, 250 г маргарина, 1 яйцо, 1 л воды, 40 мл коньяка, 0,5 моркови, 2 головки репчатого лука, 0,5 корня петрушки. Кости отварить в течение 1 ч, затем добавить

Уха рядовая из речной рыбы

800 мл воды, 500 г рыбы, 1 клубень картофеля, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 корень пастернака, 1/3 петрушки (корень и зелень), 1 пучок укропа, 1 пучок эстрагона, 1 лавровый лист, 3 шт. черного перца норошком, соль по вкусу.

Грибы жареные

500 г грибов разных сортов, 2 головки репчатого лука, 150 мл сметаны, 120 мл растительного масла, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 10 г молотого черного перца, соль по вкусу. Грибы очистить, промыть и нарезать тонкими полосками. Обжарить их под

Студень говяжий с заправкой

500 г говядины, 1 морковь, 2 головки репчатого лука, 2 корня петрушки, 1 лавровый лист, 1 пучок укропа и петрушки, 35 г желатина, 7 горошин черного перца, горчица, соль по вкусу. Мясо залить 1 л воды и варить на слабом

Грибная бабка

500 г грибов, 1 головка репчатого лука, 4 яйца, 100 мл сметаны, панировочные сухари, сливочное масло, перец, соль по вкусу. Лук и грибы выложить в сковороду, слегка обжарить, добавить воды и тушить под крышкой до готовности. Яичные желтки посолить, взбить

Грибная закуска

500 г маринованных грибов, 2 головки репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 40 мл растительного масла, 1 пучок зеленого лука, молотый черный перец, черный перец горошком. Крупные маринованные грибы разрезать пополам, мелкие оставить целыми. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами и выложить

Голубцы, фаршированные овощами

500 г капусты, 1 репа, 2 моркови, 1 головка репчатого лука, 200 мл сметаны, 1 яйцо, 150 г сливочного масла, 50 г риса, 50 г муки, зелень укропа, соль по вкусу. Капусту освободить от кочерыжки и варить в подсоленной воде

Перейти к верхней панели