Архивы Рубрики: национальная кухня

Вишневый квас

У отсортированных вымытых в проточной воде вишен выдавливают косточку, варят в воде до готовности. Затем сок процеживают, добавляют в него сахар и разливают в бутылки. В каждую бутылку кладут 3-4 изюминки. Заполненные бутылки укупоривают и ставят квас для созревания в

Барбарисовый сок

Барбарисовый сок обладает лечебно-профилактическими свойствами благодаря содержанию в нем алкалоида берберина. Употребление сока стимулирует желчеотделение, снижает артериальное давление, способствует ос- танавливанию кровотечений. В соке содержатся вещества, обладающие антимикробными свойствами. Первый способ (для диабетиков). Для приготовления сока плоды моют, измельчают деревянным

Грибы в тесте

500 г грибов, 1 яйцо, 100 мл молока, 75 мл растительного масла, сметана, 120 г муки, 30 г сахара, соль по вкусу. Грибы промыть и отварить в небольшом количестве воды. Выложить на ткань, чтобы удалить лишнюю влагу. В миске соединить

Грибы под шубой

200 г маринованных грибов, 200 г ветчины, 5 яиц, 200 г тертого сыра, 300 г отварного картофеля, 3 моркови, 3 головки репчатого лука, 350 мл майонеза. Лук и морковь обжарить. Картофель натереть на терке и выложить на блюдо. Равномерно промазать

Лисички в сметанном соусе

500 г лисичек, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 220 мл сметаны, 1 ст. л сливочного масла, 70 г сыра, 50 мл растительного масла, зелень укропа. На разогретой сковороде смешать сливочное и растительное масло. На приготовленном масле обжарить лисички,

Белые грибы с помидорами

500 г белых грибов, 3 помидора, 100 г сыра, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 70 г панировочных сухарей, перец, соль по вкусу. Помидоры нарезать кружками и обжарить. Шляпки грибов отделить от ножек и вырезать из них часть мякоти.

Студень свиной

700 г свиных ножек, 150 г свинины, 2 яйца, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 пучок петрушки, 1 лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу. Ножки и мясо выложить в кастрюлю, залить водой и варить 4 ч. Затем добавить

Заливное из курицы

500 г куриного мяса, 1 морковь, 2 маринованных огурца, 1 головка репчатого лука, 30 г желатина, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу. Куриное филе отварить с овощами. Желатин развести в бульоне. Мясо отделить от костей и мелко нарезать. Огурцы

Холодец

1 говяжья голень, 2 куриных окорока, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 100 г желатина, лавровый лист, перец, соль по вкусу. Голень порубить, залить водой и кипятить 30— 40 мин. Затем мясо достать, переложить в другую кастрюлю, добавить овощи и

Заливная рыба

500 г рыбы, 1 морковь, 0,5 головки репчатого лука, 1 лавровый лист, 15 г желатина, 1 ст. л. уксуса, гвоздика, перец горошком, сахар, соль по вкусу. Рыбу очистить. Филе нарезать кусочками, а головы, плавники и кости отварить с овощами и

Перейти к верхней панели