Monthly Archives: Июнь 2017

Напиток абрикосовый

Из вполне зрелых, промытых абрикосов удаляют косточки, заливают водой, добавляют сахар и варят до полного размягчения. Сваренную массу протирают через сито. Полученный сок охлаждают и разбавляют лимонадом. Смесь хорошо взбивают, добавляют пищевую соду и ставят в холодильник. К столу подают

Напиток из черноплодной рябины

Для приготовления напитка берут соки черноплодной рябины и лимонный в соотношении 5 : 1. В смешанный сок добавляют сахарный сироп. Пьют охлажденным с газированной водой в соотношении 1:1. На 0,5 л сока рябины — лимонный сок 0,1 л, сахарный сироп

Напиток малиновый

Вначале готовят сахарный сироп. Для этого заливают сахар кипятком, ставят на огонь и варят 2-3 мин. Полученный сироп охлаждают. Перебранную малину споласкивают, дают стечь воде и разминают деревянной ложкой. Пюре смешивают с сахарным сиропом, настаивая 2-3 ч, и процеживают. Пьют

Напитки из малины и крыжовника

Зрелый крыжовник и малину перебирают, промывают, дают стечь воде и протирают через сито. Пюре заливают кипяченой водой, добавляют мед, тщательно перемешивают, процеживают через два слоя марли и охлаждают.. На 5Э0 г смеси малины а крыжовника (1:1)— вода 1,5 л, мед

Суповая заправка (без стерилизация)

Суповую заправку готовят из смеси овощей: моркови, помидоров, овощного перца, корней пастернака, зелени сельдерея, петрушки и укропа, равномерно пересыпанных солью. Овощи и пряную зелень моют, слегка очищают от несъедобных частей, дают обсохнуть на воздухе и режут на мелкие кусочки; морковь

Зелень, консервированная сухим засолом (без стерилизация)

Зелень петрушки и укропа (в равных долях) очищают от пожелтевших, огрубевших и испорченных листьев, моют, меняя 2-3 раза воду, ополаскивают в проточной воде и дают ей стечь. Подготовленную зелень режут на чистой деревянной доске, ошпаренной предварительно кипятком, затем перекладывают в

Укроп (петрушка) для приправ

Молодую зелень укропа отсортировывают от дефектных листьев, моют в проточной воде, дают воде стечь и затем вывешивают для просушки. После просушки отделяют грубые черешки, стебли. Подготовленный укроп режут на кусочки длиной 5-8 мм и равномерно пересыпают сухой солью из расчета

Помидоры измельченные

Из зрелых помидоров готовят томатную массу, кипятят ее 10-15 мин в эмалированной кастрюле до полного исчезновения пены и в кипящем состоянии расфасовывают в подогретые сухие банки, которые сразу же герметично закупоривают, переворачивают вверх дном, накрывают полотенцем для медленного охлаждения. Используют

Овощная смесь соленая

Эту смесь готовят из сладкого перца, белых кореньев (петрушки, пастернака, сельдерея), зеленого укропа и петрушки. Овощной перец моют, освобождают от плодоножек, семенников и семян, ополаскивают водой и нарезают соломкой. Белые коренья 30 мин выдерживают в холодной воде, затем тщательно моют,

Морс из калины

Калину перебирают, промывают и отжимают сок. Выжимки заливают водой и кипятят 5-10 мин, после чего массу процеживают. В процеженный отвар добавляют отжатый сок, сахар, раз- -мешивают и подают в охлажденном виде. Вместо сахара можно добавлять мед (100 г меда на

Перейти к верхней панели