Monthly Archives: Ноябрь 2016

Арбузы солено-сладкие

Солят арбузы так же, как описано в предыдущем рецепте. Для заливки используют сахаро-соляной рассол, который готовят из расчета 120 г сахара и 400 г соли на 10 л воды. Примерно через месяц после засола арбузы готовы к употреблению.

Соленые арбузы

Для засола наиболее пригодны мелкие, но вполне зрелые плоды, которые имеют блестящую и яркоокрашенную, характерную для данного ботанического сорта поверхность, подвяленную плодоножку. Консервировать арбузы можно в рассоле, сахаро-соленом растворе, арбузной мякоти, с капустой и яблоками. Во всех способах основой консервирования

Помидоры соленые с горчицей

Плотные, чуть недозрелые помидоры моют, укладывают в бочонок, ведро или кастрюлю, равномерно перекладывая листьями черной смородины. Готовят рассол: на ведро воды (10 л) берут 1 стакан соли, 15 шт. лаврового листа, по 1 чайной ложке измельченного душистого и горького перца.

Соленые помидоры

Солить помидоры можно любой степени зрелости — зеленые, молочные, бурые, розовые, красные, но обязательно раздельно. Плоды раздавленные, плесневелые и загнившие для засола не пригодны. ‘ Тара и технология посола помидоров такие же, как и для огурцов. Для помидоров все же

Помидоры соленые с морковью

Для посола отбирают некрупные красные или розовые плоды с плотной мякотью. их моют, срезают плодоножку. Промытую, очищенную от кожицы морковь измельчают на крупной терке. Подготовленные плоды укладывают в бочку, пересыпая ряды тертой морковью, стручковым красным перцем, укропом, лавровым листом и

Огурцы, засоленные в огуречной мякоти

Перезревшие не пригодные для употребления в свежем виде огурцы . моют, измельчают на терке или режут на кусочки и смешивают с солью. Плотные свежие огурцы, предназначенные для посола, моют, укладывают в бочку, перекладывают их измельченной соленой огуречной массой и пряностями.

Капуста красно кочанная маринованная

Кочаны зачищают от покровных листьев и шинкуют на полоски шириной 5 мм, затем в течение 3 мин бланшируют в кипящей воде. Маринадную заливку готовят из расчета 200 г сахара и 80 г соли на 1 л воды. Заполняют и стерилизуют

Цветная капуста маринованная

Для маринования подбирают зрелые плотные головки белого или слегка кремового цвета с не- распустившимися соцветиями, без пожелтения и темных пятен. Покровные листья и грубую часть плодоножки срезают, головку разделяют на соцветия размером в поперечнике 3-5 см. Разделенные соцветия тщательно моют

Деликатесный маринад

Этот маринад готовят из цветной капусты, зеленого горошка и стручковой фасоли. Он обладает высокой пищевой ценностью, является отличной закуской, дополнением к сложному гарниру, а также используется в качестве украшения различных блюд. Для маринования отбирают здоровые зрелые головки цветной капусты с

Капуста белокочанная маринованная

Лучшей для маринования является белокочанная капуста Слава, Белорусская, Московская поздняя и других среднепоздних сортов. Кочаны зачищают от зеленых и вялых листьев, при необходимости (в случае загрязнения) моют, шинкуют на узкие полоски шириной 5 мм и на минуту погружают в кипящую

Перейти к верхней панели