Monthly Archives: Сентябрь 2016

Варенье из крыжовника

Для приготовления варенья используют неспелый, гладкой формы, ярко-зеленого цвета, однородный по величине крыжовник. Первый способ. Ягоды очищают от плодоножек, удаляют поврежденные экземпляры, тщательно моют, дают стечь воде, затем накалывают каждую ягоду заостренной спичкой и выдерживают в холодной воде 5-8 ч,

Варенье из ревеня

Варенье из ревеня — самое распространенное сладкое изделие из овощей. Для варенья используют сочные черешки краснозеленого цвета. Чем растение моложе, тем они нежнее по вкусу с привкусом кислинки и тонким ароматом, напоминающим яблоки. Перезрелые черешки ревеня грубые, деревянистые, в них

Варенье из моркови

Для варенья отбирают недозревшие корнеплоды ярко-оранжевого цвета с сочной мякотью, небольшой неогрубевшей сердцевиной. Корнеплоды моют, обрезают верхнюю позеленевшую головку, очищают от кожицы, ополаскивают, режут на кусочки толщиной 1,5 см, затем бланшируют в кипящей воде 5-7 мин и охлаждают, давая воде

Варенье из тыквы

Зрелые сочные тыквы очищают от твердой корки и волокнистой сердцевины с семенами. Мякоть нарезают на дольки (лучше это делать специальной формочкой), которые засыпают сахаром, затем дают выстояться 10-12 ч. Образовавшийся сок сливают и насыпают еще 600 г сахарного песка. Если

Варенье из арбузных корок

Для варенья подбирают толстокорые арбузы с плотным белым подкорковым слоем. Арбузы моют, верхний зеленый слой корки снимают ножом, внутренний белый отделяют от розово-красной мякоти. Мякоть можно использовать для варки меда и пастилы. Очищенные (белые) корки режут на мелкие кусочки в

Варенье из дыни

Первый способ. Для варенья используют слегка недозрелые дыни с плотной ароматной мякотью. Лучшими сортами для получения варенья являются Колхозница, Зимовка, Кара-Гу- ляби, Несравненная быковская. Плоды моют, очищают от верхней несъедобной кожицы толщиной слоя около 1,5 мм. Затем плод разрезают пополам,

Джем из земляники (клубники)

Для варки джема пригодна спелая, хорошо окрашенная земляника (клубника). Ее моют, дают стечь воде, удаляют чашелистики и плодоножки, а также поврежденные ягоды. Подготовленные ягоды укладывают в эмалированную кастрюлю, добавляют половину сахарного песка, положенного по рецептуре, выдерживают в течнии 16 ч,

Джем из черной бузины

Подготовленные ягоды пропускают через мясорубку, добавляют сахар, воду и варят до требуемой густоты на слабом огне при периодическом помешивании. Далее готовят так же, как джем из морошки. На 1 кг ягод — сахарный песок 1 кг, вода 2 стакана.

Джем из дыни

В отличие от варенья джем из дыни представляет собой желеобразный непротертый продукт, полученный в результате быстрого уваривания измельченных кусочков этого овоща с сахаром. Дыни тщательно моют, очищают от кожицы и волокнистой мякоти с семенами, нарезают на кусочки, как для варенья.

Джем из слив

Для приготовления джема можно использовать мелкие и перезрелые сливы с хорошо отделяющейся косточкой. Для лучшего желирования вместо воды можно взять сок крыжовника, красной смородины или яблочный. Очищенные от косточек сливы проваривают с водой 6-8 мин. Затем добавляют сахар и варят

Перейти к верхней панели