Архивы за День: 16/09/2016

Повидло из боярышника

Разваренные плоды боярышника протирают через сито, добавляют сахар, немного воды и варят до нужной консистенции. После расфасовки в стерилизованные банки повидло хранят в прохладном месте. На 1 кг пюре — сахарный песок 500, вода 1 стакан.

Джем из ежевики

Подготовленные ягоды ежевики растирают деревянным пестиком с сахаром и варят до требуемой густоты. Далее готовят так же, как джем из морошки. На 1 кг ежевики — сахарный песок 890.

Джем из боярышника с яблоками

Боярышник заливают водой (0,5 л) и тушат на слабом огне до образования пюре. В готовое пюре добавляют пюре яблок, приготовленное из 1 кг яблок и сахара. Смесь перемешивают и варят на слабом огне до получения нужной густоты. На 1 кг

Джем из черемухи

Плоды должны быть полностью созревшими. Их сортируют, удаляя посторонние примеси и поврежденные вредителями экземпляры, отделяют плодоножки. Перебранные плоды моют под душем, дают стечь воде и подвергают кратковременной бланшировке в течение минуты над паром или в кастрюле с небольшим количеством воды.

Джем из малины

Для приготовления этого вида консервов ягоды перебирают, моют, отделяют плодоножки. Для удаления горечи и лучшего протирания ягоды бланшируют в течение 1-2 мин. Количество воды должно составлять 10-15 % массы ягод. При большем количестве воды из ягод больше вымывается питательных веществ.

Повидло из тыквы и яблок

Тыкву обрабатывают так же, как дыню в предыдущем рецепте. Измельченные кусочки тыквы помещают в эмалированную кастрюлю с предварительно налитым небольшим количеством воды (1 стакан), нагревают на медленном огне до кипения и уваривают 10-15 мин до полного размягчения, затем массу в

Цукаты из лимонов

Снятые с толстокожих лимонов корки вымачивают 2- 3 дня в холодной воде, меняя воду 3 раза в день. Затем корки проваривают 20-25 мин, воду сливают, корки опускают в кипящий сироп, снимают с огня и настаивают 5-6 ч. Затем варят 5-7

Сушеный шиповник

Плоды шиповника заготавливают и сушат в период созревания, когда они уже имеют характерную окраску, но еще сохраняют твердость. Примороженные плоды не сушат, так как при этом теряется витамин С. Плоды сушат с чашелистиками в духовке при температуре 80- 90 °С.

Арбузы, засоленные в арбузной мякоти

Небольшого размера целые арбузы моют и делают в них несколько проколов деревянной иглой. У крупных арбузов после мойки удаляют несъедобную корку, а съедобную мякоть укладывают на дно бочки слоем толщиной около 10 см. На слой мякоти кладут ряд целых арбузов,

Морс черносмородиновый (малиновый)

Перебранные и промытые ягоды протирают через сито или разминают деревянным пестиком. Затем из измельченной массы отжимают сок. Для лучшего отделения сока из черной смородины к измельченной массе добавляют холодную кипяченую воду. Сок до использования хранят в холодильнике. Выжимки заливают горячей

Перейти к верхней панели