Monthly Archives: Сентябрь 2016

Черемуховый квас

Спелые плоды черемухи моют, дают воде стечь, добавляют сахар, тщательно растирают, заливают кипяченой водой, добавляют растертые с сахаром дрожжи и лимонную кислоту. Смесь хорошо перемешивают и ставят в теплое место для брожения. Когда на поверхности появится пена, квас процеживают, разливают

Напиток морковно-рябиновый

Морковный и рябиновый соки смешивают, добавляют сахар и, когда он растворится, напиток охлаждают. На 1 л напитка — морковный сок 0,8 л, рябиновый сок 0,2 л, сахар 75.

Напиток овощной

Морковь, репу и брюкву моют, чистят, режут на кусочки, кладут в кастрюлю, заливают водой и варят под крышкой на слабом огне 25 мин. Затем добавляют в кастрюлю с овощами нашинкованную белокочанную капусту и варят еще 30 мин. Отвар процеживают. Подают

Напиток морковный с укропом

Морковь моют, обдают кипятком, очищают и натирают на мелкой терке. Протертую морковь заливают холодной кипяченой водой, перемешивают, настаивают в течение 20 мин и отжимают настой. Затем добавляют сок лимона, мед, соль и сильно измельченный укроп. Подают к столу в охлажденном

Джем из яблок

Первый способ. Яблоки очищают, нарезают мелкими кусочками, добавляют сахар и воду. Варят на медленном огне, пока все дольки яблок не разварятся. Если джем готов, то капля, помещенная на тарелку, не расплывается, а быстро и сильно густеет. Готовый джем фасуют в

Джем из крыжовника

Для приготовления джема пригоден спелый крыжовник. Ягоды моют, дают стечь воде, ножом удаляют плодоножки. Перед варкой половину положенного по рецептуре отсортированного крыжовника разминают, полученное пюре выкладывают в эмалированный таз, добавляют воду, оставшуюся половину ягод крыжовника, сахар и варят до готовности

Джем из черной смородины

Для варки джема пригодна спелая смородина. Ягоды моют, дают стечь воде, удаляют плодоножки и посторонние примеси. Перед варкой ягоды слегка разминают, выкладывают в эмалированный таз, вливают 2 стакана воды, добавляют 700 г сахара и варят на слабом огне в течение

Варенье из персиков

Персики ошпаривают кипятком и очищают кожицу. Мелкие персики можно использовать с косточкой, а крупные — разрезать на половинки или четвертинки и удалить косточки. Подготовленные персики бланшируют в течение 5 мин и охлаждают. Варку варенья ведут в три приема, как описано

Варенье из слив

Для варенья отбирают сливы неполной зрелости. По желанию варят варенье с косточками и без них. Первый способ (варенье с косточками). Сливы сортируют по степени зрелости, удаляют плодоножки, мятые и поврежденные плоды, моют, дают стечь воде, укладывают в дуршлаг и бланшируют

Варенье вишни

Плоды перебирают, удаляя поврежденные экземпляры, очищают от плодоножек, промывают в холодной воде. Первый способ. Подготовленные плоды, не вынимая косточек, выкладывают в эмалированную кастрюлю, заливают кипящим сахарным сиропом и варят в два приема с перерывом в 5 ч. После второй варки

Перейти к верхней панели