Monthly Archives: Декабрь 2015

Кимча из белокочанной капусты

Очищенные кочаны капусты (крупный разделить на 4 части, маленький — на 2 части), замо¬чить в растворе соли (на 2 л во¬ды 150 г соли) и уложить в про¬сторную посуду. Выдержать в те¬чение 10—15 часов. Через 5 часов капусту перевернуть так,

Кимча из бэчу (листовой капусты)

Обработка бэчу. Отрезать корень, оторвать жел¬тые, грязные листья. В листьях бэчу содержится много витаминов и каротина, поэтому не надо ста¬раться засолить кимчу только из стеблей и желтой внутренней ча¬сти бэчу, зеленые листья тоже нужно использовать. Большие по объему бэчу нужно

Сикхе из камбалы

Отрезать голову и хвост рыбы, очистить от внутренностей, про¬мыть и посолить. Солится в тече¬ние 15—20 часов. Затем рыбу ре¬жут поперек туловища кусками шириной 2 см. Смешать с перцем,нашинкованным чесноком, перело¬жить в эмалированную или кера¬мическую посуду и оставить на 2—3 дня.

Хве из трепангов

Первый способ. Трепанги очистить от внутрен¬ностей, промыть, обработать уксу¬сом. Затем нарезать тонкой со¬ломкой и смешать с кочудяном. Добавить остальные компоненты. Трепанги — 500 г, кочудян — 50 г, столовый уксус — 70 г, сахар — 15 г, растительное мас¬ло —

Хве из палтуса с редькой

Очищенное от кожи и костей фил.е палтуса нарезать соломкой длиной 5 см, толщиной 0,5 см. Выложить в эмалированную по¬суду, налить уксус и перемешать. В таком виде оставить на 20—30 минут. Тем временем нарезать тонкой соломкой редьку и слегка посолить. Если

Холодный суп из зеленого лука

Этот суп, отличающийся прият¬ным вкусом и ароматом, в корей¬ской кухне нередко подается вме¬сто традиционной кимчи. Чтобы приготовить его, осту¬женную кипяченую воду заправ¬ляют соевым соусом, уксусом, глютаматом. Перья зеленого лука вначале режутся на кусочки длиной 4— 5 см, а затем тонкой

Летний суп со свежими огурцами

Несколько напоминая по техно¬логии приготовления русскую ок¬рошку, это блюдо тем не менее заметно отличается от нее. Свежие огурцы режутся солом¬кой или тонкими полумесяцами. Затем добавляются лук, чеснок, перец, уксус и все перемешивает¬ся. После этого необходимо за¬лить остуженную кипяченую воду, глютамат,

Салат из пророщенной сои

Очищенную от корневой части пророщенную сою промывают хо¬лодной водой, сцеживают в дурш¬лаге. В слабом растворе поварен¬ной соли отваривают сою до мяг кости и остужают. Затем перекла¬дывают в другую посуду и за¬правляют солью, луком, нарезан¬ным соломкой, нашинкованным чесноком, перцем, кунжутным семе¬нем,

Салат из зеленого лука

Особенностью этого салата яв¬ляются сладковатый вкус и прият¬ный аромат. В кипящую воду опустить ниж¬нюю, белую часть лука и отва¬рить, затем окунуть в кипяток верхние зеленые перья. Тут же остудить под холодной проточной водой. При такой быстрой обра¬ботке лук сохраняет цвет

Салат из свежего стручкового перца

Молодые нежные стручки раз¬резать пополам и нашинковать со¬ломкой, слегка отварить в кипя¬щей воде и промыть. После сце¬живания перец обжарить в разогретом растительном масле, за¬править соевым соусом и кунжут¬ным семенем. На 1 кг перца: 100 г соевого соуса, 30 г масла,

Перейти к верхней панели