Рыба по-запорожски

[Всего голосов: 0    Средний: 0/5]

1 кг рыбы, 2 столовые ложки муки, 4 столовые ложки растительного масла, 0,5 лимона.
Для соуса: 1—2 моркови, 1—2 корешка петрушки, 2 головки репчатого лука, 1 соленый огурец, 2 столовые ложки масла растительного, 4 помидора свежих, полстакана бульона. Соль, перец и зелень по вкусу.
Судака, сома, сазана или карпа очистить, удалить внутренности, отрубить голову, хвост и плавники. Затем рыбу промыть, нарезать на куски, посолить, посыпать перцем, запанировать в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Обжаренные куски рыбы уложить в сотейник, за¬лить соусом, который приготовить так: морковь, петрушку, соленые огурцы и репчатый лук нарезать в виде лапши или пластинок и спассеровать на растительном масле, в конце пассерования добавить протертые красные помидоры, соль, лавровый лист, перец, прокипятить, а затем залить этим соусом рыбу и дать прокипеть на тихом огне 5—7 минут.
Готовую рыбу охладить, положить по 2 кус¬ка рыбы на тарелку, залить соусом, сверху положить полкружочка лимона, посыпать мел¬ко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.

Перейти к верхней панели