Лещ с хреном и яблоками (рецепт XVIII в.)
1 лещ, уксус, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 кислое яблоко, хрен, соль по вкусу.
Морковь, корни петрушки и сельдерея нарезать ломтиками, добавить полукольца лука и отварить в 300 мл воды. Рыбу очистить, нарезать порционными кусочками и залить слабым раствором уксуса. Поставить на слабый огонь и накрыть крышкой. Через 5 мин слить уксусный раствор, влить приготовленный бульон и отварить рыбу.
Украсить тертым яблоком и хреном.
Добавить комментарий