Перец, соленный по-болгарски

Отбирают зрелые плоды среднего размера, моют, дают обсохнуть, затем удаляют плодоножки с семенниками, тщательно освобождают от семян. Каждый стручок перца густо посыпают солью и вкладывают один в другой по нескольку штук. Подготовленные таким образом плоды укладывают в небольшой бочонок или

Овощной перец соленый

Перец моют, отрезают плодоножку и освобождают от семян. Засол перца производят двумя способами: в рассоле и сухим пересыпанием соли. При первом способе на дно стеклянной банки или другой посуды укладывают одну треть нормы пряностей, а на них — плоды перца,

Репчатый лук (чеснок) соленый

Для посола отбирают плотные здоровые луковицы. У чеснока удаляют покровные чешуи, зачищают корешки, отрезают стрелку, лук освобождают от покровных чешуй. Соление лука и чеснока производят раздельно. Перед закладкой в тару луковицы бланшируют, для чего опускают в кипящую воду на 2

Морковным квас

Вымытую очищенную морковь натирают на терке, заливают остывшей кипяченой водой, добавляют сахар, лимонную кислоту, корицу, гвоздику, растертые с сахаром дрожжи и ломтик ржаного хлеба. Все перемешивают и ставят в теплое место на сутки. Затем смесь процеживают, разливают в бутылки, плотно

Клубничный квас

Ягоды перебирают, промывают, отжимают сок, выжимки заливают водой и доводят до кипения, после чего снимают с огня и дают остыть. После остывания отвар процеживают, добавляют отжатый сок, сахар, дрожжи, мед и лимонную кислоту. Смесь хорошо перемешивают и ставят на 1-2

Рябиновый квас

Рябину перебирают, промывают, отжимают сок, добавляют в сок кипяченую остывшую воду, сахар и дрожжи. Брожение должно происходить сутки. Затем квас процеживают и разливают в бутылки. На 1,2 кг рябины — сахар 500, дрожжи 20, вода 5 л.

Свекольный квас

Первый способ. Сырую свеклу натирают на мелкой терке, заливают кипяченой остывшей водой, добавляют сахар и лимонную кислоту или сок лимона ( по вкусу). Дрожжи растирают с сахаром и с ломтиком ржаного хлеба, вводят в смесь и оставляют для брожения. Начало

Морс яблочный

Яблоки моют, натирают на крупной терке, отжимают сок. Выжимки заливают горячей водой, проваривают 10-15 мин и настаивают полчаса. Затем процеживают, добавляют сахар, отжатый сок и еще раз процеживают. На 1 л морса — яблоки 150, сахар 120.

Морс из варенья

Варенье разбавляют теплой кипяченой водой, процеживают через сито и добавляют сок, отжатый из лимона. На 1 л морса — варенье 200, вода 0,8 п, лимон 1 шт.

Морс из сиропа

Ягодный или фруктовый сироп разбавляют кипяченой водой. Если сироп слишком сладкий, то добавляют по вкусу лимонный сок или лимонную кислоту. На 1 л морса — сироп 200.

Перейти к верхней панели