Морковь измельченная

Наиболее подходящими для консервирования являются такие сорта моркови, как Нантекая, Каротель, Несравненная. Корнеплоды очищают от зелени, удаляют поврежденные места, затем моют и дают стечь воде, после чего режут на кружочки или лапшой. Измельченную морковь бланшируют в подсоленной кипящей воде (20

Перец сладкий в томатном соке (лечо)

Из всех распространенных у нас овощей перец сладкий содержит самое большое количество витамина С — 150 — 350 мг%, много в нем каротина и Р-ви- таминных веществ. Поэтому при любой возможности надо стараться заготовить его впрок. Для консервирования отбирают упругие

Томаты целые

Для приготовления натуральных консервированных томатов лучшими являются сорта с плотной мякотью, такие, как Малютка 101, Сливовидный, Консервный штамбовый, Новинка, и др. Плоды для консервирования в целом виде следует подбирать одинаковые по размеру и окраске, вполне созревшие и здоровые, красного цвета,

Цедра

Цедра (от итальянского слова ”цедро” — цитрон) представляет собой корку цитрусовых плодов, богатую эфирными маслами; широко используется для ароматизации сдобного теста, компотов, варенья и других сладких продуктов. Плоды лимонов или апельсинов тщательно моют, затем обсушивают чистой салфеткой и осторожно очищают

Яблочный уксус

При уборке урожая на садовом участке иногда скапливаются перезрелые яблоки, падалица, сильно поврежденные паршой или сельскохозяйственными вредителями, механически поврежденные плоды и ягоды. Кроме того, иногда прокисают варенье, соки и пр. Многие хозяйки попросту выбрасывают это ценное сырье. Между тем из

Ягодный уксус

Незрелые, ‘ раздавленные или опавшие ягоды, а также выжимки, оставшиеся при переработке спелых ягод, тщательно моют, перекладывают в эмалированную кастрюлю и заливают водой таким образом, чтобы верхний слой ее выступал над ягодной массой на 2-3 см, затем добавляют сахар. Брожение

Домашний уксус

При необходимости можно приготовить уксус и без плодово- ягодного сырья. Для получения уксуса берут 1 л воды, 1 стакан сахарного песка или меда, небольшой кусок кислого ржаного хлеба и 15-20 г свежих дрожжей. В эмалированной кастрюле растворяют в воде сахар

Желе из ревеня

Черешки ревеня режут на части и мелкие кусочки, отваривают в сахарном сиропе до мягкости. Затем уваренную массу протирают через сито, смешивают с растворенным желатином, разливают в формочки и охлаждают до застывания. Это желе длительному хранению не подлежит. На 280 г

Желе из малины

Подготовленные ягоды выкладывают в эмалированную кастрюлю, добавляют 2 стакана воды (из расчета на 1 кг ягод), ставят на огонь и варят при слабом кипении 15 мин. Полученный сок сливают и фильтруют через капроновый фильтр, а мезгу выкладывают в холщовый мешочек,

Желе из яблок

Яблочное желе готовят преимущественно из кислых яблок. Их моют, дают стечь воде, ножом из нержавеющей стали разрезают на дольки, удаляют поврежденные и загнившие места. Разрезанные дольки заливают водой (4 стакана на 1 кг яблок) и варят 30 мин. После варки

Перейти к верхней панели